1.Введение

Браззеин представляет собой одноцепочечный полипептид, состоящий из 54 аминокислотных остатков, содержащий 8 цистеинов и образующий 4 пары внутримолекулярных дисульфидных связей. Браззеин имеет относительную молекулярную массу 6500 и изоэлектрическую точку 5. Вкусовые эксперименты показали, что Браззеин в 2000 раз слаще, чем 2% сахарозы в водном растворе. Браззеин является самой маленькой молекулой по сравнению с другими сладкими белками, обладает лучшей растворимостью в воде, а его водный раствор остается сладким после 4 часов тепловой обработки при 80℃.

По сравнению с другими сладкими белками, Brazzein имеет самую маленькую молекулу, наилучшую растворимость в воде, а его водный раствор сохраняет сладость после тепловой обработки при 80℃ в течение 4 часов. Синтетический 54-пептид L-типа Brazzein имеет такой же сладкий вкус, как и натуральный Brazzein, а синтетический D-тип Brazzein не имеет сладкого вкуса.

product-399-320

2.Функция

Протеин сладости (Браззеин) играет многогранную и важную роль. В пищевой промышленности это натуральный подсластитель с высокой сладостью и очень низким содержанием калорий, который может заменить традиционные сахара, такие как сахароза, чтобы удовлетворить потребительский спрос на продукты с низким содержанием сахара и калорий, и используется в производстве напитков, кондитерских изделий, выпечки и других продуктов для повышения сладости без чрезмерной нагрузки на здоровье.

В медицинской сфере его особая структура и свойства могут быть изучены для разработки носителей лекарств, с помощью взаимодействия с биомолекулами можно добиться целевого транспорта и медленного высвобождения лекарств. Кроме того, сладкие протеины можно использовать в средствах по уходу за полостью рта для маскировки нежелательных ароматов и улучшения вкуса и качества продукта.

product-1034-950

3.Применение

Протеин сладости (Браззеин) имеет широкий спектр применения в пищевой промышленности: его можно добавлять в напитки, десерты, жевательные резинки и другие продукты в качестве натурального низкокалорийного подсластителя, заменяющего сахарозу, чтобы удовлетворить двойную потребность людей в здоровье и сладости. В фармацевтической области он может помочь замаскировать вкус лекарств и улучшить соблюдение пациентами режима приема лекарств. Он также может использоваться в кормах для домашних животных, чтобы обеспечить им безопасный сладкий вкус.

product-480-240

4.Методы испытаний

Метод тестирования белка на сладость обычно основан на двойном слепом анализе. 100 мл ферментационного бульона замораживали и центрифугировали при 5 000 об/мин в течение 5 мин при 4 ℃, а собранные клетки ресуспендировали в 10 м стерильной деионизированной воды. Клетки разбивали ультразвуковыми волнами при мощности 100 Вт в ледяной бане в течение 15 мин, сонировали в течение 3 с и останавливали на 3 с. Бактериальный раствор центрифугировали при 12000 об/мин в течение 20 мин при 4 ℃ в условиях замораживания и высокой скорости, и собрали супернатант.

Супернатант был отфильтрован через мембрану с размером пор 0,25 мкм, и небольшое количество фильтрата было взято для теста на активность. Между тем, для отрицательного контроля и супернатанта целевого белка сладости было проведено двойное слепое тестирование с участием нескольких человек, и сладость была сравнена с сенсорной оценкой.

5.NMR

product-696-423

6.Исследование стабильности и безопасности

Мы провели множество исследований стабильности и безопасности этого продукта, согласно данным ускоренной и долгосрочной стабильности, он показывает стабильные характеристики; согласно клиническим исследованиям на животных, он показывает безопасные результаты.

7. Комментарии клиентов

У нас есть магазины на Alibaba, Chemicalbook и LookChem, благодаря высококачественным продуктам и безоговорочным услугам мы получили множество положительных отзывов.

product-834-277

8. Наш сертификат

На протяжении многих лет мы продолжаем уделять внимание оптимизации производства продукции и построению системы качества, успешно создали систему управления качеством и получили сертификат системы управления качеством. Качество нашей продукции стабильно и надежно, и она завоевала широкое признание на рынке. В то же время мы уделяем большое внимание послепродажному обслуживанию и стремимся предоставлять клиентам своевременную и профессиональную сервисную поддержку, чтобы клиенты получали удовлетворительный опыт в процессе использования.

product-301-444